Cuketová bábovka

Tahle bábovka se  prodávala na 1. ročníku festivalu Den pro férový život v Rychvaldu u Ostravy. ;)

Suroviny:
Těsto:
100g vlašských ořechů
1 hrnek pohankové mouky hladké
1 hrnek kukuřičné mouky
1 prášek do pečiva bez fosfátů (amylon)
špetka soli
1/2 hrnku třtinového cukru + trocha do tmavé vrstvy
nebo jiného sladidla (množství také záleží na vás ;))
1 středně velká cuketka
1/3 hrnku oleje (já jsem použila olivový)
1 banán
voda dle konzistence těsta (je to lité těsto)
1 lžíce karobu
4 lžíce pohankové mouky hladké
Poleva a posyp:
citronová šťáva
med
konopné semínko loupané

Vlašské ořechy umixujeme. Ořechy, obě mouky, prášek do pečiva, sůl, sladidlo (dle chuti) smícháme v míse. Cuketu oloupeme a spolu s banánem a trochou vody rozmixujeme na pyré. Formu vymažeme olejem a vysypeme kokosem nebo kukuřičnou moukou, co je po ruce ;). Do suché směsi vlijeme asi 2/3 pyré a olej, zamícháme a nalijeme do formy. Do zbylého pyré vmícháme karob, 4 lžíce pohankové mouky a sladidlo dle chuti zamícháme a nalijeme na těsto ve formě. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut (těsto je dosti mokré od cukety takže pečení může trvat déle), vytáhneme až se těsto nelepí na špejli.
Ještě teplé pomažeme citronovo-medovou polevou a posypeme konopným semínkem.