Obědové talíře vegan + vita

Veganský talíř:

Omáčka s bílýma fazolema
Suroviny: (2 porce)
2 hrsti bílých velkých fazolí (v suchém stavu)
lžička tymiánu
4 stonky saturejky
olivový olej
1/3 hrnku kukuřičné mouky
himalájská sůl
ocet
citronová kůra asi 1/2 lžičky

Fazole si namočíme přes noc. Poté vodu slijeme a zalijeme novou, přidáme tymián a saturejku a vaříme do změknutí. Vodu si slijeme, ale nevylíváme. Na olivovém oleji si opražíme kukuřičnou mouku, poté ji zalejeme fazolovým vývarem smíchaným se studenou vodou (aby tekutin bylo asi 1 hrnek). Dobře zamícháme aby se netvořily hrudky a na mírném stupni vaříme asi 10 minut, často mícháme. Dochutíme solí, octem a nastrouhanou citronovou kůrou a vsypeme uvařené fazole, již nevaříme.

Kyselé bramborové placičky
Suroviny: (2-3 porce)
3 střední brambory
3/4 hrnku kvašené zeleniny (klasické zelné pickles nebo co zrovna máte doma)
himalájská sůl
kopr
velký stroužek česneku
1/3 hrnku kukuřičné mouky
2 lžíce namočeného lnu
2 lžíce olivového oleje

Brambory si nastrouháme na hrubší proužky, vodu z nich vymačkáme, smícháme s kvašenou zeleninou, utřeným česnekem, olejem, solí, koprem, lnem a kukuřičnou moukou. Lžící tvoříme na plech s pečícím papírem placičky asi půl cm silné. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut-dozlatova.

Vita talíř:
alá Bramborová kaše
Suroviny: (1 porce)
1/2 přes noc namočené pohanky
kmín čerstvě nadrcený
ostropestřec čerstvě nadrcený (nemusí být)
špetka himalásjké soli
2 lžičky tebi
1 vrchovatá lžička psyllia
voda podle potřeby

Všechny suroviny kromě psyllia rozmixujeme na hladkou kaši. Do kaše vsypeme psyllium a ještě promixujeme a necháme chvíli stát. ;) Brou chuť

Cizrnové koláčky

Pro vegany bezlepkáře a pro všechny, kteří jsou na sladké;)

Suroviny:
100 g cizrny
1/2 hrnku pohankové mouky hladké
1/2 hrnku rýžové mouky hladké
1 lžička prášku do pečiva bez fosf.
špetka soli
sladidlo (třtinový cukr nebo agave nebo jablečné pyré...)
1/4 hrnku slunečnicového oleje
pomerančová kůra
Náplň:
7 lžic máku
citronová šťáva a kůra z 1 citronu
skořice
sladidlo spíše tekuté (podle chuti)
voda (podle pořeby)

Cizrnu namočíme přes noc a pak uvaříme doměkka (kdo chce zabránit účinkům slupek, tak po uvaření oloupe;)).
Náplň: Mák si nameleme a zapracujeme do něj zbylé suroviny na náplň a necháme odpočívat a propojovat chutě.
 Do mísy si nasypeme obě mouky, prášek do pečiva, sůl a nastrouhanou pomerančovou kůru, promícháme. Cizrnu, olej a sladidlo rozmixujeme na krém. Cizrnový krém nalijeme do moučné směsi a vypracujeme si tužší těsto. Z těsta tvoříme placičky, na které dáváme makovou náplň. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 15-20 minnut.

Makovky

Malá chuťovka k odpolednímu čaji, kávě, meltě,...;)

Suroviny: (asi na 20 ks)
5 lžic máku
20 g rozinek
20 g vlašských ořechů
skořice
kardamom
citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce medu

Mák si nameleme, rozinky a vlašáky rozmixujeme, kardamom nadrtíme na prášek. Všechny suroviny dáme do jedné misky a vypracujeme těstíčko. Tvoříme malé placičky, které sušíme v sušičce asi 18h (nebo nesušíme a rovnou sníme;))

Pohankovo-jáhelné koláčky

Veganské, bezlepkové koláčky z jedné bedýnky.

Suroviny:
1/2 hrnku nepražené pohanky
1/2 hrnku jáhel
1/3 hrnku třtinového cukru
1 lžička bezfosfát. prášku do pečiva
špetka soli
1/4 hrnku slunečnicového oleje
asi 3/4 hrnku vody
Náplň:
50 g slunečnice
50 g vlašských ořechů
hrst kustovnice čínské (nemusí být)
1 větší jablko
skořice
sladidlo podle chuti

Slunečnici, vlašáky a jablko rozmixujeme, přidáme skořici, kustovnici a podle chuti sladidlo (nemusí být), náplň je hotová.
Muffinovou formu si vymažeme olejem.
Jelikož mám doma mlýnek na obilí, tak jsem si na něm umlela pohanku a jáhly na hrubší mouku, pokud mlýnek nemáte, tak obě mouky lze koupit ve zdravé výživě. Do mísy vsypeme mouky, cukr, prášek do pečiva, sůl a promícháme a přilijeme olej a vodu a zamícháme těsto.
Do každého muffinového dolíčku dáme lžíci těsta  a lžičku náplně. Pečeme na 170 °C asi 10-15 minut.

Kokosová tabulka (alá bílá čokoláda ale lepší;))

Z Férové snídaně 10.5. odhaluju jednoduchý recept na dokonalou mňamku ;)

Suroviny:
200 g strouhaného kokosu (Alnatura)
hrst lískových ořechů rozmixovaných najemno
hrstičku kustovnice čínské (goji)
med

Všechen kokos nasypeme do mixéru a rozmixujeme úplně na tekutý krém (je třeba mixovat s přestávkama ať si kokos nepřehřejeme, takže trpělivost kokosou tabulku přináší ;)). Do tekutého kokosu vsypeme lískové ořechy, na menší kousky rozsekanou kustovnici a trochu medu na doslazení, ještě promixujeme a poté natlačíme do formičky a dáme vychladit a ztuhnout do lednice.

Banánová napichovátka

Chutnají jako kyselé rybičky (takové ty zelené gumové) ;)

Suroviny:
2 banány
2 tobolky kardamomu
citronová šťáva podle chuti

Semínka kardamomu si roztlučeme na prášek. Banán se šťávou a kořením rozmixujeme na hladký krém. Nalijeme na pečící papír a dáme sušit do sušičky. Sušíme tak aby byly ještě vláčné a daly se srolovat. Brou chuť

Ovesné s majoránkou

Bramboráková inspirace

Suroviny:
100 g ovsa
3 lžíce lnu
1 větší stroužek česneku
majoránka
1 lžíce tebi (nebo podle chuti)
sojovka (místo soli)
citronová šťáva (dle chuti)
50 ml oleje

Oves namočíme přes noc a jeden den necháme na klíčících miskách klíčit.Oves, len, olej a citronovou šťávu rozmixujeme na hladké těsto, pokud je třeba přidáme trochu vody (len by ji měl do sebe pak vsáknout). Dochutíme majoránkou, tebi, sojovkou a rozetřeným česnekem a ještě promixujeme. Těsto dáme do misky a necháme tak půl hodiny odpočívat. Odpočinuté těsto rozprostřeme na pečící papír a sušíme v sušičce asi 3 hodiny, nakrojíme nožem a dále sušíme dokud nejsou krekry křupavé (nebo dle libosti ;)).

Ředkvičky s mákem?

Z hlíny začínají vykukovat první ředkvičky, tak proč si je nedát na sladko?

Suroviny:
celer
ředkvičky
namletý mák
trocha citronové šťávy
med na doslazení
trocha vody

Část celeru nastrouháme a kousek nakrájíme na kostičky, ředkvičky také nakrájíme na kousky. Zeleninu dáme do misky a promícháme s namletým mákem, citronovou šťávou a lehce dosladíme medem a přilijeme trochu vody (není třeba, ale já raději šťavnatější salátky).